咸鸭蛋是很多小伙伴都喜欢吃的食物,特别是蛋黄,非常的香,今日支付宝蚂蚁庄园的问题是:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?很多小伙伴不知道答案选什么,下面小编就给大家带来2021支付宝蚂蚁庄园小课堂04月15日答案,一起来看看吧!
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问题:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会
A、腌制使油脂渗出
B、腌制使油脂量增加
正确答案:A、腌制使油脂渗出
解析:
鸡蛋用盐腌过后,盐分渗入蛋内,蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透,于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后,蛋黄内的蛋白质凝固,因此,我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。
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